Cuina saludable

1. Objectius del curs

• Conèixer els principis bàsics de l’alimentació saludable.
• Aprendre tècniques culinàries que preservin nutrients i redueixin greixos i sucres.
• Elaborar receptes equilibrades, atractives i adaptades a diferents necessitats dietètiques.
• Desenvolupar criteri per planificar menús saludables i sostenibles.
• Fomentar hàbits alimentaris responsables i aplicables a la restauració moderna.

2. Continguts del curs

Mòdul 1 — Fonaments de la cuina saludable (4 h)

• Principis de nutrició bàsica: macronutrients i micronutrients.
• Mites i realitats sobre l’alimentació.
• Tècniques de cocció saludables: vapor, forn, papillota, saltat ràpid, cocció lenta.
• Ús d’olis i greixos: quantitats, punts de fum, alternatives.
• Taller pràctic:
  • Verdures de temporada en diferents tècniques.
  • Salses lleugeres i vinagretes equilibrades.

Mòdul 2 — Proteïnes saludables i alternatives vegetals (4 h)

• Carns magres, peix blau i blanc: tractament i coccions.
• Llegums i proteïnes vegetals: tofu, tempeh, seitan, llegums hidratats.
• Reducció de sal i greixos en elaboracions tradicionals.
• Taller pràctic:
  • Hamburguesa vegetal casolana.
  • Peix al forn amb herbes i cítrics.
  • Estofat lleuger de llegums.

Mòdul 3 — Hidrats de carboni de qualitat i cuina integral (4 h)

• Cereals integrals: quinoa, arròs integral, bulgur, fajol.
• Tècniques per millorar textura i sabor sense afegir greixos.
• Pa i masses saludables: opcions integrals i fermentacions lentes.
• Taller pràctic:
  • Bowl complet equilibrat.
  • Risotto integral amb verdures.
  • Pa ràpid integral.

Mòdul 4 — Postres saludables i planificació de menús (4 h)

• Reducció de sucres: alternatives naturals i control de quantitats.
• Postres amb fruita, làctics lleugers i cereals.
• Planificació de menús equilibrats per a col·lectivitats i restauració.
• Taller pràctic:
  • Mousse lleugera de iogurt i fruita.
  • Galetes integrals sense sucre refinat.
  • Disseny d’un menú complet saludable.

3. Metodologia

• Sessions combinades de teoria i pràctica.
• Elaboració de receptes en grups reduïts.
• Degustació i anàlisi sensorial.
• Materials de suport: receptari, fitxes nutricionals i guies de tècniques.

4. Avaluació

• Participació activa a les sessions.
• Elaboració correcta de les receptes.
• Presentació final d’un menú saludable complet.

5. Públic destinatari

• Estudiants d’hostaleria.
• Professionals de la restauració.
• Persones interessades en millorar els seus hàbits alimentaris.

HORARI

Podràs realitzar el curs els dimarts de Març de 2026.

De 18 a 22 hores

Preu:

220 euros