Taller cuina vegana d’autor

Presentació del curs

Un taller intensiu i pràctic per formar i ser capaços de crear cuina vegana moderna, nutritiva i creativa.

Etaller combina tècniques culinàries, coneixement de producte i nutrició aplicada.

Recptes:

Snakcs energètics a base de fruits secs i llegums.

Aperitiu: Torradetes de sobrassada vegana.

Peimer: Tàrtar de tomàquet i remolatxa amb maionesa de wasabi i algues.

Segon plat: Alberginia fumada a baixa temeratura, beixamel de curri i terra de canyam.

Postre: Pie de pèsols i menta

Durada: 5 hores

Modalitat: Presencial 100% pràctic.

Perfil d’accés: Per a principiants i professionals, sense requisits tècnics

Inclou:

• Degustació + maridatge de vins
• Davantal
• Receptari físic i digital

Preu: 80€

*Les imatges d’aquesta pàgina son 100% reals fetes a l’escola

Objectius del curs:

Generals

• Dominar les tècniques bàsiques de la cuina vegana.
• Comprendre els fonaments nutricionals d’una alimentació 100% vegetal.
• Desenvolupar criteri gastronòmic i creativitat culinària.

Objectius específics

• Conèixer alternatives vegetals a proteïnes, lactis i ous.
• Aplicar tècniques de cocció, texturització i presentació.